Emmentaler
Emmentaler
Sein Aroma verdankt der Emmentaler der traditionellen Herstellung unter Verwendung von speziellen Bakterienkulturen (Propionsäurebakterien). Für die Herstellung eines Emmentalers wird ausschließlich Rohmilch (nicht über 40°C erhitzt) von silofrei gefütterten Kühen der Region verwendet.
Die Emmentaler-typischen, großen Löcher entstehen durch Kohlendioxid, das sich durch die natürliche Gärung während der Reife im warmen Gärkeller bildet. Anschließend reift der Käse in einem kühlen Lagerkeller weiter, insgesamt mindestens vier Monate. Der Geschmack des Emmentalers ist würzig nussig und lässt sich in vielerlei Varianten in der Küche verwenden.
| Typ: | Allgäuer Halbhartkäse / Schnittkäse |
| Rohstoff: | Rohmilch |
| Labart: | Tierisch |
| Form: | runde Laibe |
| Rinde: | Zum Verzehr nicht geeignet |
| Geschmack: | leicht würzig, nussig |
| Konsistenz: | schnittfest |
| Fett i. Tr.: | min. 30 % F.i.T. |
| Allergene: | Milch (einschließlich Laktose) |
| Zutaten: | Heumilch g.t.S., Salz, Käsereikulturen, Lab |
| Reife: | ca. 5 bis 6 Monate |
Durchschnittliche Nährwerte in 100g
| Kochsalz: | 1,4g nicht jodiert |
| Brennwert: | 1603kJ |
| Eiweiß: | 29g |
| Kohlenhydrate: | 0 |
| Lactosegehalt/100g: | <0,1/100g |
| Fett: | 30g |
| gesättigte FS: | 20g |
| Cholesterin: | 90,0mg |
| Natrium: | 240mg |
Alle Preise inkl. der gegebenenfalls gesetzlich anfallenden Umsatzsteuer. Zzgl Versandkosten. Der Versand erfolgt ungekühlt. Es gelten die allgemeinen Geschäftsbedingungen.
Wichtiger Hinweis – Wichtige Information: Trotz sorgfältiger Überprüfung aller Details in unserem Angebot kann es vorkommen, dass sich Fehler einschleichen. Daher möchten wir darauf hinweisen, dass sich alle Angaben ohne Gewähr verstehen und keinen Rechtsanspruch darstellen. Rechtliches: Dieser Artikel stellt kein Angebot im Sinne des §145 BGB dar. Vielmehr handelt es sich um Informationen zur Vertragsanbahnung. Die hier gemachten Angaben sind ohne Gewähr und stellen somit keine zugesicherten Eigenschaften dar.